Некоторые россияне, увидев пятно плесени на булке хлеба, не выбрасывают его. Они аккуратно срезают поврежденную часть и съедают оставшийся продукт. Запомните: этого делать не нельзя! Это очень опасно! Эксперты Роскачества и ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности объяснили, почему.
«Заплесневевший продукт опасен тем, что плесневые грибы продуцируют вещества, которые могут оказывать острое токсическое или канцерогенное действие. Они могут вызвать такие заболевания, как аспергиллез, бронхиальная астма, а также развитие перекрестной аллергии на ряд продуктов.
Просто удалить с поверхности хлеба видимую часть колонии плесени – недостаточно», – поясняют в Роскачестве.
Эксперты настоятельно рекомендуют ориентироваться не только на наличие «ядовитых» пор на хлебе, но и на вкус и запах.
«Если у изделия появился легкий прогорклый или плесневый запах, это свидетельствует о том, что процесс микробной порчи уже начался. И такой хлеб лучше не употреблять в пищу», – пишет Роскачество.