Некоторые овощи и фрукты иногда приходится есть без кожуры. Например, люди предпочитают чистить магазинные яблоки или горькие огурцы.
Однако вместе с этим плоды теряют часть своих полезных веществ.
Выясним, какие фрукты и овощи желательно употреблять целиком, а не очищенными.
Огурцы
Огуречная кожица содержит витамины, питательные вещества и много клетчатки, благодаря которой огурец обеспечивает чувство сытости примерно столько же, сколько и кусок курицы.
Без кожицы он усваивается значительно быстрее.
Огурец с кожицей полезен для здоровья сердца и сосудов, пищеварения, а еще для зрения.
Помидоры
В кожице томатов содержится вещество, снижающее воспаления и риск рака предстательной железы.
К тому же большое количество ликопина содержится в томатной кожице, и чем больше ее, тем более красные помидоры.
Яблоки
Яблочная кожица содержит нерастворимую клетчатку. Если очистить яблоко, то количество клетчатки снижается в два раза.
Но самое главное, что есть в яблочной кожуре, кроме витамина С и клетчатки, – это витамин А и кверцетин. Это вещество помогает бороться с аллергией и полезно для сердца.
Баклажаны
Своим фиолетовым цветом кожица баклажанов обязана гликозидам антоцианам (насунин в частности).
Они снижают уровень плохого холестерина, риск воспалений, обладают антисептическим эффектом, защищают от окислительного стресса.