Все знают, как важно потреблять воду в достаточном количестве: от правильного питьевого режима зависит здоровье всех органов и систем организма.
Польза достаточного употребления воды:
улучшает усвоение пищи, предотвращает запоры;
стимулирует обмен веществ;
улучшает кровообращение;
способствует повышению выносливости при физической активности;
мобилизует работу мозга.
Однако мало просто пить достаточно воды, важно еще следить за ее качеством. Вода из-под крана в подавляющем большинстве наших городских квартир не отвечает современным требованиям качества и безопасности, поэтому многие с детства привыкли пить кипяченую воду, якобы кипячение убивает весь вред. Так ли это?
Что происходит в процессе кипячения
Кипение — это переход жидкости в газообразное состояние. Процесс состоит из трех этапов, которые легко заметить невооруженным глазом.
На стенках посуды (чайника, кастрюли) появляются первые мелкие пузырьки.
Пузырьков становится все больше, жидкость теряет прозрачность. Этот этап еще называют кипением «белым ключом». Такая вода еще не является кипяченой.
Пузырьки становятся большими и лопаются, в результате чего высвобождается пар. Это уже полноценное кипение воды.
При кипячении сырой воды достигаются следующие эффекты:
погибают болезнетворные микроорганизмы;
снижается уровень жесткости (соли в нерастворимом виде выпадают в осадок) на дно посуды.
Опасность кипяченой воды
Как утверждают ученые, под действием высокой температуры и самого процесса кипения из воды выходит большое количество кислорода. Особенно это характерно для многократно кипяченой воды или той, которая кипела в течение долгого времени.
Вред кипяченой воды заключается в следующих факторах:
многие специалисты считают, что хлор, содержащийся в воде, при кипячении преобразуется в канцерогенные соединения;
тяжелые металлы, нефтепродукты и другие токсические вещества, которые могут содержаться в водопроводной воде, при кипячении никуда не пропадают, а накапливаются в организме, вызывая всевозможные нарушения;
осадок из чайника также попадает в организм в нерастворенном виде, вызывая мочекаменную болезнь, отложения в суставах и другие заболевания;
вымываются полезные вещества из организма.
Мнения специалистов расходятся, но некоторые из них придерживаются мнения, что употребление в пищу кипяченой воды противоестественно для человека, и, если делать это постоянно, такая жидкость медленно отравляет все органы и системы.
Помимо этого кипяченая вода сильно уступает сырой по органолептическим показателям. Многим сложно приучить себя выпивать по 1,5-2 литра воды в день именно из-за того, что противен её вкус. Даже чай и кофе становятся невкусными, если заварить их перекипяченной водой.
Правила безопасного кипячения
Чтобы свести вред кипяченой воды к минимуму, важно соблюдать несколько правил.
Снимать чайник с огня в самом начале активной фазы кипения или использовать электрочайник, который в нужный момент отключается автоматически. Важно только, чтобы изготовлен чайник был из качественных инертных материалов. Дешевый пластик может добавлять вредные примеси в воду.
Каждый раз наливать в чайник свежую воду, не кипятить повторно.
Регулярно чистить стенки чайника от накипи, если таковая образуется.
Как мы уже поняли, если водопроводная вода плохого качества, то кипячение не защитит от попадания вредных веществ в организм. Поэтому в процессе кипячения воды ради того, чтобы сделать ее более пригодной для питья, нет совершенно никакого смысла.
Загрязненную воду кипячение все равно не сделает безопаснее. А чистую воду лучше пить сырой, не подвергая лишней обработке, чтобы не испортить ее вкус и не сделать ее беднее по содержанию кислорода.
Итак, делаем окончательный вывод! Пить лучше сырую воду, но только чистую и безопасную: для этого подойдет бутилированная или водопроводная, но прошедшая через качественную очистку, например, бытовым фильтром «Гейзер», например, серии «Био», «Ультра Био» или системой обратного осмоса. После них можно пить воду без кипячения. А кипячение лучше использовать только для приготовления горячих напитков.