Споры о том, можно ли повторно кипятить воду в чайнике, вспыхивают с завидной регулярностью. Одни уверяют, что такая вода становится «тяжелой» и вредной, другие — что разницы нет.
Эксперты поясняют: опасности в большинстве случаев преувеличены, но нюансы все же есть.
По словам специалистов Роспотребнадзора, при повторном кипячении вода действительно слегка меняет состав. При испарении часть объема уходит, а концентрация растворенных веществ — солей жесткости, нитратов, хлора — незначительно увеличивается.
Но эти изменения не делают воду настолько опасной, что ее нельзя пить, говорят эксперты. Содержание веществ повышается в пределах допустимых норм, и речь идет лишь о минимальном изменении вкуса и образования накипи.
По мнению экспертов, повторный нагрев нежелателен в двух случаях. Если чайник грязный или старый, то накипь и ржавчина с его стенок и дна могут попадать в воду при каждом кипячении.
Второй нюанс — длительное хранение воды внутри чайника. Если она простояла сутки и дольше, в ней могут размножаться микроорганизмы. В этих ситуациях безопаснее налить свежую воду.
Почему суп можно разогревать и кипятить много раз
Суп при повторном кипячении реагирует иначе. И дело не в составе, а в безопасности, говорят технологи общепита. Короткий нагрев до кипения при хранении в холодильнике предотвращает размножение бактерий, а значит, продлевает срок годности блюда.
Кроме того, в супе нет условий для накопления тех самых солей или нитратов, так как он готовится в кастрюлях, используемых гораздо реже чайников, поэтому состав жидкости практически не меняется.
Эксперты подчеркивают — повторное кипячение воды не вредно, если использовать чистый чайник и не давать воде стоять часами. Основная опасность — не само повторное кипячение, а неправильная санитария и хранение.