В подгоревшей корочке образуется акриламид.
Это опасное химическое вещество, которое входит в число канцерогенов, сказал врач-токсиколог Михаил Кутушов.
Акриламид негативно воздействует на гормональный фон и могут развиваться онкологические заболевания. Негативное воздействие это вещество также может оказать на систему желудочно-кишечного тракта, особенно на печень и поджелудочную железу, пишет aif.ru.
«Все обгоревшие части блюда нужно убирать, обрезать, но в идеале выкидывать блюдо целиком», — отметил Михаил Кутушов.