Вино — один из самых древних видов алкогольных напитков. Досконально разобраться в классификации видов этого напитка под силу только профессиональным сомелье. Но в этой мини-статье мы попробуем разложить все по полочкам и разобраться, какие вина бывают и чем они отличаются друг от друга.
По типу сырья
Прежде всего — из чего сделан напиток. Многие эксперты утверждают, что вином можно называть только напитки, сделанные из винограда, но формально это не так. По типу сырья вино бывает:
Виноградное.
Плодовые. Например, из груши или яблока. Чаще всего у них сильный насыщенный аромат и низкая крепость.
Ягодные. Сюда входит продукция на основе лесных и садовых ягод, а также персика, абрикоса и сливы.
Растительные, из березового или кленового сока, арбуза, дыни и даже пастернака или ревеня.
Изюмные — довольно редкая разновидность, сделанная из сушеного винограда.
Многосортные, когда смешивают разные сорта винограда и других видов сырья.
По цвету
Тут все просто. Вина бывают:
Красные, которые делаются из черного винограда.
Белые, из белого винограда (который на самом деле бывает от ярко-зеленого до бледно-желтого).
Розовые
— их производят из смеси белого и черного винограда по технологии приготовления белого вина, а сразу после начала ферментации с ягоды снимают шкурку.
По содержанию сахара и спирта
Здесь чуть сложнее: существует три основных типа, внутри которых выделяют по нескольку видов вин.
Столовые
Среди них выделяют:
- Сухое (9-14% спирта и до 0,3% сахара);
- Полусухое (9-12% спирта и 0,3-3% сахара);
- Полусладкое (9-12% спирта и 3-8% сахара).
- Крепленые — например, портвейн и херес. Крепленое вино бывает:
- Крепкое (17-20% спирта, 1-14% сахара);
- Десертное полусладкое (14-16% спирта, 5-12% сахара);
- Сладкое (15-17% спирта, 14-20% сахара);
- Ликерное (12-17% спирта, 21-35% сахара);
- Ароматизированное (16-18% спирта, 6-16% сахара).
Игристые и искристые
Оба типа представляют из себя газированное вино. Игристое — то, в котором углекислый газ образовался естественным путем, искристое — которое насытили газом искусственно. Они делятся на виды по стране и методу производства.
- Франция;
- Ван муссо;
- Креман;
- Бланкетт де Лиму;
- Шампанское.
- Италия;
- Спуманте;
- Асти;
- Бракетто;
- Просекко;
- Ламбруско;
- Франчакорта;
- Фраголино.
- Испания — кава;
- Португалия — байррада;
- Германия и Австрия — зект;
- Молдавия — крикова;
- ЮАР — Cap Classique, интерпретация французского метода Шампенуа.
Внутри некоторых видов игристого есть деление по количеству сахара: например, шампанское бывает Брют Натюр (0-3% сахара), Экстра Брют (3-6%), Брют (6-12%) Экстра Сек (12-17%), Сек (17-32%), Деми-сек (32-50%) и Ду (он же — Doux, более 50% сахара, в наши дни почти не производится).
По выдержке
И последний показатель — выдержка. Это основной показатель статуса вина, чем оно старше — тем оно элитнее и дороже. Существует три вида:
- Выдержанные. Выдерживаются до розлива минимум 6 месяцев.
- Марочные. Столовые виды выдерживают в бочках минимум полтора года, десертные — минимум два.
- Коллекционные. Выдерживаются только в специальных дубовых бочках, а после розлива выдерживают в энотеках (специальные винохранилища) минимум три года.