Хотя самым популярным местом для хранения яиц в холодильнике является его дверца, специалисты уверяют, что это не лучший вариант.
В дверце холодильника никогда не бывает стабильно низкой температуры, что необходимо для длительного хранения продуктов питания. Двери холодильника часто открываются, из-за чего температура на нем регулярно колеблется. Это приведет к ранней порче яиц, утверждают специалисты.
Риск последующего отравления, например, сальмонеллой, зависит от условий хранения, а затем и от технологии изготовления. Впрочем, та же сальмонелла в холодильнике не размножается, но и не погибает.
Идеальное место для хранения яиц в холодильнике — полка, желательно у задней стенки.
Эксперты также советуют мыть яйца перед тем, как положить их в холодильник. Это связано с тем, что сальмонелла находится не внутри яйца, а снаружи яичной скорлупы. Если яйцо долго хранить немытым, то бактерии проникают внутрь яйца через пористую структуру скорлупы. Сама сальмонелла попадает на яйцо с кожи птицы – именно в коже может размножаться множество бактерий, от которых впоследствии яйцо заболеет. Более того, если на яйце обнаружены сальмонеллы, не исключено, что болезнь распространится даже на другие продукты в холодильнике.
Чтобы проверить яйцо, купленное в магазине, следует опустить его в воду и понаблюдать. Если он приземляется на дно и лежит на боку, то он новый. Если он приземлится на дно, но «стоит», то срок его годности истекает. А если яйцо не тонет и плавает по воде – выбросьте его, оно испорчено.