Куриные яйца считаются полезным продуктом с высоким содержанием белков и полезных микроэлементов. Однако при некоторых заболеваниях есть яйца нежелательно, как утверждает диетолог Елена Соломатина.
«Существует индивидуальная непереносимость, у людей достаточно часто бывает аллергия. Яйца также нельзя употреблять тем, у кого сильно повышен холестерин. С одной стороны, в яйце содержится холестерин, скомпенсированный лецитином. На здорового человека яйцо не оказывает какого-то негативного действия, поскольку лецитин не дает осаживаться холестерину на стенках сосудов, но больному человеку желток яйца уже нужно употреблять крайне аккуратно», — сказала диетолог.
По словам специалиста, сосуды поражены и у пациентов диабетом, поэтому им также стоит ограничить потребление яиц.
Также яйца могут быть вредны для тех, кто страдает панкреатитом и кислотным рефлюксом: употребление яиц может могут спровоцировать обострение этих заболеваний.
Яичный желток обладает желчегонным действием, поэтому не стоит им увлекаться при желчекаменной болезни.
Что касается кислотного рефлюкса, то яйца строго не противопоказаны, просто важно не употреблять их на ужин (не позднее, чем за 3 часа до сна), так как в горизонтальном положении риск выброса кислоты в пищевод увеличивается.
По словам диетолога, детям нельзя давать яйца до года, а после года можно давать не больше четверти желтка.
Поскольку белок и желток имеют разную пищевую ценность и питательный состав, диетологи часто рекомендуют следующее соотношение: 1 желток и 3 белка. Такой омлет не принесет вреда и хорошо насытит